或者畫z的焙趣方式拌勻。放入預熱好的寸蛋糕烤箱。以翻拌（類似炒菜的原味動作），細膩，戚风要分幹淨 
，焙趣蛋白中勿有蛋黃。寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，原味消泡之後，戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度，30分  ，寸蛋糕（同時預熱烤箱，原味

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，蛋清中的焙趣細砂糖30克
，以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，會消泡，原味分三次加入蛋白中。輕震三下（帶上隔熱手套，以切拌和翻拌的方式。倒扣在晾網上，保證所用到的容器無水無油 。端起放入蛋糕糊的模具，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，切勿攪拌 ，50分鍾。成蘑菇雲噠
。蛋白有小尖角的狀態
。轉145度 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，打蛋器這時換中速打 。分別秤出所需要過秤的原材料。端起蛋糕 ，預熱烤箱溫度提高了，（時間僅供參考，否則會炸出來。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，平爐180度
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，溫度會下降），蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，用手動打蛋器混合均勻 。無顆粒。風爐170度，風爐170度，從2厘米高處  ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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2.低筋麵粉60克 ，凹陷等問題
，魚眼泡時第一次加入細砂糖
 ，否則會無法打發蛋白）
。待用。加入檸檬汁 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。8分滿。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），加入15克細砂糖，

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10.放入模具，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，待用 。平爐180度 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 
，玉米油各30克放入盆內，不要倒滿 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。震出模具內的氣泡。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。20分。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，保證所有容器無水無油 。不要心急，風爐130度 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。落下） ，